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对于自然形状的原料可以通过特殊器皿和模具的形状使成品达到美观大方的物体形象来满足宴会的需求
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目对于自然形状的原料可以通过特殊器皿和模具的形状使成品达到美观大方的物体形象来满足宴会的需求请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 对于形状较差的原料即使利用特殊器皿和模具的形状也无法使成品美观大方; 选用自然形状较美的原料如鸡鸭等通过刀技改变其使成品达到形态优美的物体形象来满足宴会需求。
对于自然形状的原料可以通过特殊器皿和模具的形状使成品达到美观大方的物体形象来满足宴会的需求
学习时建议同时掌以下几题,所谓菜肴的图案形式是指原料经加热制作后拼摆成一定的形状来构成菜肴形式要求形状整齐美观大方。
冷菜造型艺术的要求是造型要逼真形状要大些要美观大方。
冷菜造型艺术是通过多种原料的拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态服务于筵席。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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