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四川菜的风味特点是口味多样注重调味选料广泛粗料精作工艺独特雅俗共赏清鲜醇浓麻辣著称擅长小煎小炒干烧干
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目川菜烹调手法上擅长小炒小煎干烧干煸请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 川菜调味一贯注重清鲜醇浓并重以为主同时善用麻辣; 在烹调方法中主要是以油为传热媒介的。
四川菜的风味特点是口味多样注重调味选料广泛粗料精作工艺独特雅俗共赏清鲜醇浓麻辣著称擅长小煎小炒干烧干
学习时建议同时掌以下几题,川菜回锅肉属于烹调方法。
湖南菜在调味上以著称。
干烧岩鲤的味型是.。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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