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是果品褐变的基质之一在杀菌操作前应防止大量出现乳酸
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 果蔬工序间的护色的主要内容是; 热烫主要是防止酶褐变一般温度为时间。
是果品褐变的基质之一在杀菌操作前应防止大量出现乳酸
学习时建议同时掌以下几题,果蔬汁中防止酶褐变的方法有哪些。
防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施。
简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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