酒尾中含有较多的香味物质酸酯含量较高杂醇油高级脂肪酸及酯含量也高

题目除去高级脂肪酸酯应选的活性炭请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 酵母菌可利用氨基酸中的氮经脱羧后生成因此酿酒原料要求蛋白质含量低; 酵母菌可利用氨基酸中的氮经脱羧后生成固酿酒原料要求蛋白质含量低。

酒尾中含有较多的香味物质酸酯含量较高杂醇油高级脂肪酸及酯含量也高

学习时建议同时掌以下几题,香气物质多为和醇溶性。

国家标准规定白酒中甲醇含量谷物原料不得超过g/100mL杂醇油含量不得超过g/100mL。

流酒温度过高对排及排出一些臭味物质如含硫化化合物是有好处的但这样也挥发损失一部分香味物质如乙酸乙酯又。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。