直播课程
溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全制成的麦芽汁粘度低
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目下列和可反映出细胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 酸休止时有利于的浸出和酸的形成并有利于β-葡聚糖的分解; 麦芽粉碎过细会增加中有害物质的溶解并增加麦汁过滤的难度粉碎过粗会降低麦汁。
溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全制成的麦芽汁粘度低
学习时建议同时掌以下几题,温度越高醪液粘度越低麦汁过滤速度越快。
大麦吸水膨胀至发芽结束时浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2~2.5倍深色麦芽的根芽长为麦粒的l~1.5倍。
淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分淀粉分解完全与否对麦汁率和啤酒有重要的关系。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年品酒师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题