原料用碱涨发好后要用清水清除多余的碱分注意存放的环境

题目碱发要求用清水清除多余的碱分并注意存放环境请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污还要及时用清除多余的碱分; 碱发要求用浅水清除多余的碱份并注意存放环境。

原料用碱涨发好后要用清水清除多余的碱分注意存放的环境

学习时建议同时掌以下几题,在碱水涨发鱿鱼墨鱼时已涨发好的必须先取出放入清水中没有发好的继续涨发。

碱水涨发后的原料要浸泡在清水中其目的是为了漂净碱味。

碱面发是将原料进行处理后再加热碱面进行涨发。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。