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碱发对用碱的品种和数量要求十分严格
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目正确的选则碱的和数量是碱发的基本要求之一请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 碱发要求用清水清除多余的碱分并注意存放环境; 粤菜中菜品的技法对加热时间的要求十分严格。
碱发对用碱的品种和数量要求十分严格
学习时建议同时掌以下几题,粤菜中的技法对加热时间的要求十分严格。
原料用碱涨发好后要用清水清除多余的碱分注意存放的环境。
碱发要求用浅水清除多余的碱份并注意存放环境。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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