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特制面粉为高筋粉含面筋质大于%
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目请选择一组叙述正确的句子请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面粉按含多少可分为高筋粉中筋粉 低筋粉; 用于制作蛋糕类的面粉一般面筋质湿重不低于22%这类面粉称为面粉。
特制面粉为高筋粉含面筋质大于%
学习时建议同时掌以下几题,面粉中湿面筋含量在以上者称为高筋粉。
面粉中湿面筋的含量在之间称为中筋粉。
面粉中湿面筋含量在称为高筋粉。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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