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小麦含面筋性蛋白质多面粉的筋力强
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目请选择一组叙述正确的句子请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 低筋面粉是由白色小麦磨制而成的蛋白质含量低; 面筋蛋白质含量多的面粉差但筋力大不易流散。
小麦含面筋性蛋白质多面粉的筋力强
学习时建议同时掌以下几题,面粉按含多少可分为高筋粉中筋粉 低筋粉。
请选择下列一叙述正确的句子。
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成蛋白质含量高。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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