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肉类脂肪含较多
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 用老母鸡煨汤比小仔鸡家畜肉汤味道鲜美的原因是; 肉类中含有较多的含氮浸出物能够增加肉香味促进食欲。
肉类脂肪含较多
学习时建议同时掌以下几题,鱼类脂肪比畜肉脂肪容易消化吸收。
畜类脂肪中的不饱和脂肪酸几乎为零。
油发适用于含胶质丰富较多的干料。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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