麦汁煮沸时最理想的pH值为但在正常情况下此值很难达到采用硬水糖化则更难达到

题目糖化醪的pH值随温度而变化温度越高pH值也越高因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 在传统的常压情况下同样的煮沸时间和pH值是影响蛋白质凝结状况的决定因素; 煮沸中麦汁色泽迅速增加正常情况下色泽增加倍。

麦汁煮沸时最理想的pH值为但在正常情况下此值很难达到采用硬水糖化则更难达到

学习时建议同时掌以下几题,糖化醪pH值降低后酒花树脂浸出率低u一酸的异构率也较低影响酒花的利用率但酒花的苦味比较柔和。

在相同PH值条件下酸味的强度顺序为。

我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。