酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物其苦味为α-酸的35%--50%苦味比α-酸异α-酸更细腻柔和

题目α-酸是啤酒苦味的主要物质其溶解度更大苦味更柔和细腻请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 是啤酒苦味的主要物质其溶解度较a-酸大苦味柔和细腻; 形成啤酒苦味的主要物质是。

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物其苦味为α-酸的35%--50%苦味比α-酸异α-酸更细腻柔和

学习时建议同时掌以下几题,糖化醪pH值降低后酒花树脂浸出率低u一酸的异构率也较低影响酒花的利用率但酒花的苦味比较柔和。

α-酸是衡量酒花质量的重指标α-酸呈弱酸性在低pH值时溶解度降低苦味在高pH值时苦味。

酵母自溶后除产生酵母味外还会产生含量较高时影响啤酒风味。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。