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常见的一般冷盘拼摆形式有双拼三拼四拼什锦拼等几种形式
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目冷盘拼摆有一般拼盘什锦拼盘和之分请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 艺术冷拼是指用几种冷菜原料经过精巧设计和加工如有鱼虫山水等图案冷拼; 冷盘拼摆时一般采用的颜色搭配突出主题。
常见的一般冷盘拼摆形式有双拼三拼四拼什锦拼等几种形式
学习时建议同时掌以下几题,拼摆假山冷拼时一般山顶部位原料的色泽应该选择 。
花色冷盘的拼摆只要将带汁的菜肴分开即成菜肴味的轻重无需考虑。
花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成菜肴味的轻重无需考虑。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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