因鳝鱼有一定的腥味故白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋这样既不影响色泽又可以去除腥味

题目鳝鱼有一定的腥味白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋这样既不影响色泽又可以去除腥味请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在烹调鱼时加入醋与酒可以中和鱼腥味中呈的成分从而减轻腥气味; 炸发后的鱼肚可以加入少许浸后漂洗干净使其增白去除油腻。

因鳝鱼有一定的腥味故白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋这样既不影响色泽又可以去除腥味

学习时建议同时掌以下几题,九转大肠中大肠一定要清洗干净烹调时要使用香辛调料目的是去除异味。

洗涤虾仁时加入明矾的目的是使虾仁。

火候就是根据烹调原料的性质烹调方法食用等特殊要求对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。