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食品在烹调过程中发生的羰氨反应能够形成的气味类型是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目烤制食物过程中发生的羰氨反应能产生多种香气请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 烹调过程使用的酒类可以与食物中的糖分发生酯化反应; 在特定的条件下食物原料在烹调过程中能够发生一系列的。
食品在烹调过程中发生的羰氨反应能够形成的气味类型是
学习时建议同时掌以下几题,下列选项符合羰氨反应的是。
下列选项符合羰氨反应的是。
脂肪酸遇到料酒等调味品时酒中的乙醇与脂肪酸发生生成具有芳香气味的酯类物质。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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