以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分如脂类不被氧化

题目下面哪类物质可以清除自由基而它的几种不同结构在生物体内跟在食品中的抗氧化能力刚好相反请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 机体在代谢过程中产生的自由基有自由基自由基自由基膳食纤维中的类物质具有清除这些自由基的能力; 在食品中生育酚作为抗氧化剂来清除自由基其抗氧化能力大小依次为。

以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分如脂类不被氧化

学习时建议同时掌以下几题,脂类的氧化热聚合是在高温下甘油酯分子在双键的碳上均裂产生自由基。

脂类糖类蛋白质等食品主要成分在食品加工贮藏中的化学变化相互之间是有联系的导致它们之间相互之间联系的主。

如何认识食品物质及食品物质体系。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。