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在给面包坯表面刷蛋液时刷蛋液的动作要
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目在给面包坯表面刷蛋液时刷入量以为宜请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 在软质面包制作时下列说法是错误的是; 用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液防止面糊粘连。
在给面包坯表面刷蛋液时刷蛋液的动作要
学习时建议同时掌以下几题,混酥制品烤前制品表面刷的要均匀以免 烤出的成品颜色不一致。
制作出来的杏仁塔要求塔底薄厚均匀成品大小颜色金黄一致口感酥软口味有淡淡杏仁 香味。
我们常在点心面包入炉前在表面涂沫蛋液下列不属于其作用的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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