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改性淀粉
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目稳定剂多数来源于天然物质但是有些稳定剂经过化学改性可以得到更理想的特性请以淀粉为例叙述改性后的淀粉在请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 油脂的改性; 不易老化的淀粉有。
改性淀粉
学习时建议同时掌以下几题,以下哪种淀粉属于物理变形淀粉。
α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶是一种淀粉水解反应的生物催化剂试问在α-淀粉酶的催化作用下直链淀粉和支链淀。
淀粉酶主要包括三类哪种不是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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