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单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象该物是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 贴类菜的底层是片状的整料如甜味面包片; 人们感受到的菜品味道实际上是由许多单纯呈味物质共同形成的。
单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象该物是
学习时建议同时掌以下几题,喼汁主要用于炸菜的蘸料或酸甜味型的调配。
在烹饪过程中使用香味调料其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气使人产生愉快感增加。
焦熘菜味型以三种最常见。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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