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贴类菜的底层是片状的整料如甜味面包片
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目贴菜的底层原料是整料请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 无味的馒头片常用做贴类菜的底层原料; 贴类菜的中间层只能是片状的特色原料如野鸭片鳜鱼片等。
贴类菜的底层是片状的整料如甜味面包片
学习时建议同时掌以下几题,采用跳切加工而成的是。
蓉胶状原料如虾蓉胶鸡蓉胶等是贴类菜规定使用的中间层原料。
整料出骨必须下刀准确要求。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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