以大米高梁及玉米为原料以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒

题目以小麦大麦豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒请注意与下面酿酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 豉香型以大米为原料经蒸煮用大酒饼为主要糖化发酵剂采用边糖化边发酵工艺釜式蒸馏陈肉酝浸勾兑而成具有豉香; 传统工艺的黄酒以及淋饭酒母为糖化发酵剂进行自然的多菌种的混合发酵生产而成。

以大米高梁及玉米为原料以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒

学习时建议同时掌以下几题,芝麻香型以高梁小麦等为原料传统固态发酵具有芝麻香型风格的白酒为代表。

米香型以大米为原料经传统半固态法发酵蒸馏陈酿勾兑而成的具有以乳酸乙酯β-苯乙醇为主体复合香的白酒米香。

特香型以大米为主要原料传统固态发酵具有特香型风格的白酒为代表。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。