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凤香型以粮谷为原料传统固态发酵具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒清芳甘润为代表
来源: 酿酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目老白干香型以粮谷为原料传统固态发酵具有以乳酸乙酯乙酸乙酯为主体复合香的白酒为代表请注意与下面酿酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 浓香型白酒以粮谷为原料传统固态发酵具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒浓香甘爽以为代表; 清香型以粮谷为原料传统固态发酵具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒清香纯正以为代表。
凤香型以粮谷为原料传统固态发酵具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒清芳甘润为代表
学习时建议同时掌以下几题,米香型以大米为原料经传统半固态法发酵蒸馏陈酿勾兑而成的具有以乳酸乙酯β-苯乙醇为主体复合香的白酒米香。
桂林三花酒的主体香气成分为。
豉香型以大米为原料经蒸煮用大酒饼为主要糖化发酵剂采用边糖化边发酵工艺釜式蒸馏陈肉酝浸勾兑而成具有豉香。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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