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干制原料涨发
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分品质也将变劣涨发的目的就是最大限度地使其回软; 将经低温油焐制后的干制原料投入180℃~200℃的高温油中使之膨化的加工过程属于阶段。
干制原料涨发
学习时建议同时掌以下几题,原料经干制后因大量而成蜂窝状有许多毛细孔的通道通过毛细现象又可吸收一部分水达到涨发的目的。
原料经干制后因大量而成蜂窝状有许多毛细孔的通道通过毛细现象又可吸收一部分水达到涨发的目的。
在下列内容中符合干制鲍鱼涨发加工的选项是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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