高温巴氏杀菌采用70～75℃20min或85℃5～2O秒加热可以破坏乳的活性

题目煮沸灭菌法是将要消毒的物品放在水中煮沸.请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 凝固型酸奶置于水浴锅上加热杀菌75～85℃分钟; 预热杀菌这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理通常温度为15～2O秒其目的在于杀死细菌尤其是嗜冷菌。

高温巴氏杀菌采用70～75℃20min或85℃5～2O秒加热可以破坏乳的活性

学习时建议同时掌以下几题,碎肉原料在分割台案不得出现积压现象积压时间。

酒精的最适杀菌浓度是。

灌肠煮制时水温在85～90℃下锅保持温度为宜时间依肠体粗细而定。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。