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因人配菜时要注意
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目从因人配菜的要求看配菜时只需考虑主宾的饮食需求不需要考虑其他客人的饮食习惯请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 配菜中形的配合要注意菜的外观它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量; 宴席菜单编制的第一步是考虑。
因人配菜时要注意
学习时建议同时掌以下几题,下列选项中正确的配菜间工序是。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料并按一定的比例构成主辅料的比例一般为91827364等形式在主。
配菜包括有两个含义一是时的配菜二是在日常工作中的配菜。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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