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生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目下列对鱼糜制品表述不正确的是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是; 用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品如何提高鱼糜制品弹性。
生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度
学习时建议同时掌以下几题,鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是。
防止鱼糜制品凝胶劣化的温度。
鱼糜制品弹性形成的机理。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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