冷冻鱼糜加工中属于蛋白质变性抑制剂的是

题目在加工鱼糜制品时添加糖的目的是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是; 是生产各类鱼糜制品的原料它主要是通过漂洗工序除去色素水溶性蛋白质等并添加糖类多磷酸盐等抗蛋白质变性剂。

冷冻鱼糜加工中属于蛋白质变性抑制剂的是

学习时建议同时掌以下几题,冷冻加工中蛋白质变性的机理是。

鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是。

水产品干制加工过程中影响蛋白质脱水变性的因素有。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。