直播课程
常用防止鱼糜冷冻变性添加物
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目是生产各类鱼糜制品的原料它主要是通过漂洗工序除去色素水溶性蛋白质等并添加糖类多磷酸盐等抗蛋白质变性剂请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料经擂溃成型加热等工艺制成的一类水产食品; 什么是冷冻鱼糜什么是鱼糜制品。
常用防止鱼糜冷冻变性添加物
学习时建议同时掌以下几题,冷冻鱼糜加工中属于蛋白质变性抑制剂的是。
冷冻鱼糜。
在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年食品工艺学
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯