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漂洗对鱼糜凝胶形成能的影响包括
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目影响鱼肉凝胶形成能的因素的包括请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 下列对鱼糜制品表述不正确的是; 选择鱼糜制品加工的原料时要注意。
漂洗对鱼糜凝胶形成能的影响包括
学习时建议同时掌以下几题,加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗。
是生产各类鱼糜制品的原料它主要是通过漂洗工序除去色素水溶性蛋白质等并添加糖类多磷酸盐等抗蛋白质变性剂。
用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸为提高鱼丸弹性需要漂洗。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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