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刀工技法中对原料粗加工方法有等
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目刀工技法亦称刀法是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料的刀工技法 ; 整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料完整的刀工技法。
刀工技法中对原料粗加工方法有等
学习时建议同时掌以下几题,刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
刀工就是使用各种技法把原料加工成一定形状的操作过程。
冷菜装盘最为基础的要求是拥有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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