直播课程
宜采用蓑衣花刀方法进行加工的原料是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目原料剞上蓑衣花刀后应改刀成cm见方的小块请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙再把原料翻过来用直刀法与正面的刀纹成直角剞上一条; 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙再把原料翻过来用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一。
宜采用蓑衣花刀方法进行加工的原料是
学习时建议同时掌以下几题,花刀块有麦穗花刀荔枝花刀蓑衣花刀卷形花刀四种。
剞法又称花刀法指在加工后的坯料上以斜刀法直刀法和弯刀法为基础进行切片使其呈现不断不穿的规则刀纹或将某。
在刀工处理时适合于蓑衣花刀。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题