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在原料规格质量一定的情况下操作人员的刀工技术决定了净料率的高低直接影响原料净料单位成本的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目净料率的应用在进行原料加工处理前利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量根据计算出的净料重量可预测请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 净料成本是在基础上的成本之和; 净料成本核算公式是。
在原料规格质量一定的情况下操作人员的刀工技术决定了净料率的高低直接影响原料净料单位成本的
学习时建议同时掌以下几题,净料成本核算公式是。
净料是组成菜点的直接原料因此在进行菜点成本核算之前首先要进行净料单位成本的核算。
净料单位成本是之比。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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