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麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化麦汁的组成及原料利用率等无关
来源: 啤酒工艺学
发布时间:2017-02-18
题目计算题计算麦汁产量定额糖化配料为麦芽4200kg浸出率风干76.2%大米2300kg浸出率风干81.请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 原料麦汁利用率是用来评价糖化收得率的一种方法一般应保持在; 麦芽粉碎过会影响麦芽有效成分的浸出降低了原料利用率。
麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化麦汁的组成及原料利用率等无关
学习时建议同时掌以下几题,麦芽粉碎过会影响麦芽有效成份的浸出降低了原料利用率。
计算题计算糖化加水量糖化配料为麦芽65%大米35%麦芽浸出率风干76.2%大米浸出率风干81.2%要。
增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅可缩短麦汁煮沸锅的进料时间提高其设备利用率。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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