勾芡必须在工序完成后才能进行

题目汤羹类菜肴的勾芡必须在汤汁沸腾后进行请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 塌制菜的第一道工序有的是煎有的是炸烤制时用中火烤汁入味后勾芡再用旺火收汁; 无论使用何种手法勾芡都要使芡汁成熟所以勾芡时必须用小火。

勾芡必须在工序完成后才能进行

学习时建议同时掌以下几题,干货原料一般都在复水后才能进行烹制。

怪味鸡必须在后才能改刀。

冷菜的香味必须在高温时才能被感知。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。