糖化醪pH值降低后酒花树脂浸出率低u一酸的异构率也较低影响酒花的利用率但酒花的苦味比较柔和

题目酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, α-酸酒花浸膏经异构化处理可制成异构酒花浸膏一般在和时添加用以调节啤酒的苦味; 啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的。

糖化醪pH值降低后酒花树脂浸出率低u一酸的异构率也较低影响酒花的利用率但酒花的苦味比较柔和

学习时建议同时掌以下几题,优级压缩酒花α一酸含量应达％以上优级90型颗粒酒花α一酸含量应达％以上。

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物其苦味为α-酸的35%--50%苦味比α-酸异α-酸更细腻柔和。

酒花利用率是指所形成的量与所使用酒花中的量的比值。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。