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筵席具有的特点菜点是按一定的规律组成是一个相互配合的有机整体
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 筵席是由一整套按规格目的要求风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及组成的正规餐饮形式; 美学是筵席设计的基础即筵席设计者应具备一定的修养。
筵席具有的特点菜点是按一定的规律组成是一个相互配合的有机整体
学习时建议同时掌以下几题,团结协作是指相互为对方着想相互配合还包括共同提高的要求。
配菜就是关于之间的相互配合。
菜肴原料形状的原则包括辅料服从主料辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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