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面粉中面筋蛋白质在水温达时吸水量高达150%
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目当水温在时面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 当水温在时面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%; 请选择一组叙述正确的句子。
面粉中面筋蛋白质在水温达时吸水量高达150%
学习时建议同时掌以下几题,面筋吸水量为干蛋白质的。
面筋的吸水量与水温无关。
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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