异α-酸受氧化后将断裂其酰基侧链产生有害的酸影响啤酒风味

题目酵母自溶后除产生酵母味外还会产生含量较高时影响啤酒风味请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 较稳定不会被日光催化断裂生成所谓的日光臭物质这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中并能增加泡沫; 将异α－酸侧链上的三对C=C－双链加氢还原即可制成和六氢异构α一酸浸膏。

异α-酸受氧化后将断裂其酰基侧链产生有害的酸影响啤酒风味

学习时建议同时掌以下几题,啤酒中的挥发酸应控制在mg／L以下挥发酸含量高对啤酒风味不利还有染菌的危险。

下列物质中的分解产物对啤酒风味泡沫和非生物稳定性有重要影响。

形成啤酒苦味的主要物质是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。