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啤酒中残存含氮化合物对啤酒风味影响极大一般来说高含氮量>450mg/L啤酒显得D含氮量在300~40
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目硅藻土助滤剂中含量高过滤时会给啤酒带来味请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 啤酒的香气包括香气香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质; 含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
啤酒中残存含氮化合物对啤酒风味影响极大一般来说高含氮量>450mg/L啤酒显得D含氮量在300~40
学习时建议同时掌以下几题,啤酒的香气包括酒花香气麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质发酵的芳香物质以类为代表。
酿制淡色啤酒应选择蛋白质含量高的大麦因其生成α-氨基氮多。
成熟的优质啤酒乙醛含量一般mg/L以下。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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