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焯水可除去动物性原料的腥臊臭味及
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目动物性原料焯水的主要作用是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 煮汤使用的动物性原料一般需要进行处理; 动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是。
焯水可除去动物性原料的腥臊臭味及
学习时建议同时掌以下几题,热水锅焯水适合的原料是。
动物性原料在经过清炒前要经过处理滑油或焯水后炒制。
焯水的作用有使植物性原料色泽鲜艳质地脆嫩除去动植物性烹调原料中的污物和异味降低烹调原料组织中酶的活性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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