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原料处理技术水平相同出材率不一定相同
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目同一规格质量的原料由于加工技术的不同原料的出材率请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 若原料加工处理技术相同规格不同则出材率有差异; 原料的出材率高低可以考核操作人员的。
原料处理技术水平相同出材率不一定相同
学习时建议同时掌以下几题,同一规格的原料出材率相同。
出材率的高低可以检验加工者的技术水平。
原料损耗率的高低可以考核操作人员的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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