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碱水涨发后如果漂洗不干净产生的不良影响有
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目碱水涨发后如果不漂洗干净产生的不良影响有请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括; 干燥的原料可直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括。
碱水涨发后如果漂洗不干净产生的不良影响有
学习时建议同时掌以下几题,在干货原料碱发过程中最后一道工序就是用漂洗漂洗不但可去除碱味而且还可促使原料进一步涨发。
在干货原料碱发过程中最后一道工序就是用漂洗漂洗不但可去除碱味而且还可促使原料进一步涨发。
碱水涨发时碱的浓度对质量有直接影响但与温度关系不大。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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