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菜肴组配不合理会减弱主料的香味如
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目在菜肴香味组配时当时应突出主料的香味请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 菜肴组配应以主料的香味为主辅料调料起辅佐衬托主料香味的作用; 主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味如。
菜肴组配不合理会减弱主料的香味如
学习时建议同时掌以下几题,菜肴的组配中主料香味较好的就应充分突出其香味如。
主料香味不佳的菜肴组配时应用调味品的香味加以覆盖如。
是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上无任何辅料之别每种主料的重量基本相同。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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