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配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致并确定菜品的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致并确定菜品的请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 通过对原料的切配成形可使菜品中的原料形态使原料的大小形状比例达到协调一致; 通过对原料的切配成形可使菜品中的原料形态得到确定使原料的大小形状比例。
配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致并确定菜品的
学习时建议同时掌以下几题,通过对原料的切配成形可使菜品中的原料形态得到确定使原料的大小形状比例达到。
在配菜中原料的切割成形以及其他合理的造型手法可使菜品中的原料得到确定。
混合式的配菜原料之间的重量比例要。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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