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加工鸭肝时要撕去鸭肝上的苦胆和
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目加工鸭肝时撕去鸭肝上的筋膜和请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 鸭类原料净膛是去净鸭的食管气管油脂鸭舌肛门和; 将鸭胗上的油筋膜膜撕去用刀剖开洗净污物除去内硬皮和外部片膜用食盐和醋除掉粘液异味用清水清洗。
加工鸭肝时要撕去鸭肝上的苦胆和
学习时建议同时掌以下几题,将鸭胗上的油筋膜撕去用刀剖开洗净污物除去内硬皮和外部片膜用食盐和醋除掉粘液异味用清水洗净。
将两种原料组配在一起经爆制后都具有爽脆的口感。
将鸭胗上的油筋膜膜撕去用刀剖开洗净污物除去和外部片膜用食盐和醋搓洗除掉粘液异味用清水清洗。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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