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原料成形
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目原料按加工状态不同可分为鲜活原料冷冻原料冷藏原料脱水原料和请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或; 上浆工艺一般适合于原料的处理。
原料成形
学习时建议同时掌以下几题,致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用使原料结构组织疏松提高原料的持水性使原料质地比原先更。
属于原料按自然属性不同分类的内容是。
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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