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冷冻食品重结晶
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目简述冻藏食品的重结晶请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有产生干耗和冻结烧且还出现冰的重结晶现象; 水产冷冻食品质量取决因素采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量。
冷冻食品重结晶
学习时建议同时掌以下几题,从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质。
水产冷冻食品特点。
简述食品机械冷冻的目的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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