炟的方法是烧沸锅内清水加入食用油待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至焾捞起漂凉叠齐放在筲箕内

题目炟鲜菇方法是将削好的鲜菇放进滚沸的清水中滚约一分钟捞起后用冷水漂洗冷却即可请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 炟芥菜胆时以下操作中只有的做法是正确的; 炟鲜菇时鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内沥去水分摊开放置。

炟的方法是烧沸锅内清水加入食用油待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至焾捞起漂凉叠齐放在筲箕内

学习时建议同时掌以下几题,下面四项中不是原料初步熟处理炟的作用与目的。

肉片飞水的方法是内片先拌上湿粉然后放进沸水中用猛火加热至刚沸即可捞起。

炟干面饼时把干面饼放在水中边滚边用筷子搅散捞起沥干水分摊开放置。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。