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低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目低酸性食品常以pH值来划分低酸性罐头食品常用方式进行杀菌处理并以作为杀菌对象菌请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 决定罐藏食品是否需要__杀菌的两个基本因素是原因是低酸性食品的抑菌能力差需高温__杀菌而酸性食品的抑; 罐头食品杀菌是达到商业无菌状态即罐头杀菌后不含有和通常温度下不能在其中繁殖的。
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是
学习时建议同时掌以下几题,罐头食品杀菌通常以做为杀菌对象以防止罐头食品中毒。
下列因素中与杀菌时罐头食品的传热无关。
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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