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罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程是指以及等因素
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是和三个因素请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素; 影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程是指以及等因素
学习时建议同时掌以下几题,罐头食品杀菌是达到商业无菌状态即罐头杀菌后不含有和通常温度下不能在其中繁殖的。
下列因素中与杀菌时罐头食品的传热无关。
影响罐头热杀菌的因素有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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